Home › Gidsen › Airfryer beginnersgids: zo begin je goed

Airfryer beginnersgids: zo begin je goed

Airfryer beginnersgids: zo begin je goed

Een airfryer is in het begin even wennen, ook als je al jaren kookt. De tijden zijn anders dan in de oven en een te volle mand is de meest gemaakte fout. In deze gids lees je stap voor stap hoe het apparaat werkt en hoe je vanaf de eerste keer een goed resultaat krijgt. Je hoeft er geen dure accessoires voor te kopen.

Wat is een airfryer en hoe werkt hij?

Een airfryer is eigenlijk een kleine, krachtige heteluchtoven. Bovenin zit een verwarmingselement en een ventilator die hete lucht snel rond het eten blaast. Omdat de ruimte klein is en de luchtstroom sterk, wordt de buitenkant snel bruin en krokant, terwijl de binnenkant gaart. Het eten ligt in een mandje met gaatjes, zodat de lucht er ook onderdoor kan. Leg je alles op elkaar, dan blokkeer je die luchtstroom en gaart het ongelijk. Zie de mand dus niet als een bak om vol te stapelen, maar als een laag waar de lucht tussendoor moet kunnen.

Voorverwarmen: wel of niet?

Voorverwarmen hoeft bij een airfryer meestal niet lang. De kleine ruimte is binnen 2 tot 3 minuten op temperatuur, veel sneller dan een grote oven. Bij veel gerechten kun je het eten er direct in doen en tel je gewoon een minuut extra bij de tijd op. Voorverwarmen helpt wel bij eten dat meteen moet schroeien, zoals een stukje vlees, of bij baksels die direct moeten rijzen. Kijk in het recept of in de handleiding van je apparaat. Twijfel je, verwarm dan kort voor: kwaad kan het zelden, maar een kwartier voorverwarmen zoals bij een oven is echt niet nodig en verspilt stroom.

De eerste keer: stap voor stap

Haal voor het eerste gebruik al het verpakkingsmateriaal uit de mand en de lade en was beide af met warm water en een beetje afwasmiddel. Droog ze goed af en zet het apparaat op een vlakke, hittebestendige ondergrond met ruimte achter de luchtuitlaat. Laat hem daarna een keer leeg draaien op 180 graden voor ongeveer 10 minuten: een lichte fabrieksgeur is normaal en trekt zo weg. Begin daarna met iets eenvoudigs, zoals friet of aardappelpartjes. Dan leer je het apparaat kennen zonder meteen een ingewikkeld gerecht te verpesten.

Schudden en omdraaien

Halverwege schudden is bij kleine stukken zoals friet, aardappelblokjes en groente geen extraatje, maar nodig. De stukken die bovenop liggen worden anders veel bruiner dan die onderin. Trek de lade eruit, schud de mand een paar keer goed en schuif hem terug. De meeste apparaten pauzeren vanzelf en gaan daarna weer verder. Grotere stukken, zoals kipfilet of een schnitzel, schud je niet maar keer je om met een tang. Doe dat ook halverwege. Veel airfryers geven zelf een piepje als herinnering, maar vertrouw daar niet blind op: zet desnoods een kookwekker.

Wat kan er wel en niet in?

Er kan meer in dan veel mensen denken: groente, aardappels, kip, vis, afbakbroodjes en zelfs een klein cakeje in een passende vorm. Restjes pizza en snacks van de vorige dag worden er vaak weer lekker krokant in, beter dan in de magnetron. Niet geschikt zijn erg natte beslagen, zoals los tempurabeslag: dat druipt door de mand en bakt niet aan. Ook losse, lichte dingen zoals een plakje kaas of kruiden zonder iets er bovenop kunnen door de luchtstroom tegen het element waaien. Grote braadstukken passen vaak simpelweg niet, en soep of saus zonder ovenvaste schaal hoort er ook niet in.

Schoonmaken na gebruik

Laat de mand en lade eerst afkoelen en was ze daarna af met warm water, afwasmiddel en een zachte spons. Doe je dat meteen na het eten, dan weekt vet niet aan en ben je in twee minuten klaar. Laat je het tot de volgende dag staan, dan wordt hetzelfde klusje schrobben. De binnenkant veeg je schoon met een vochtige doek als het apparaat is afgekoeld en de stekker eruit is. In de uitgebreide schoonmaakgids op deze site lees je hoe je ook het verwarmingselement en aangekoekte resten aanpakt. Een schone airfryer ruikt frisser, rookt minder en bakt gelijkmatiger.

Veelgestelde vragen

Moet ik olie gebruiken in de airfryer?

Nee, het hoeft niet, maar een klein beetje helpt vaak wel. Een theelepel olie of een paar pufjes spray over verse groente en aardappels geeft een mooier kleurtje en meer smaak. Kant-en-klare snacks en gepaneerde producten bevatten meestal al vet; daar is extra olie niet nodig. Smeer olie op het eten zelf, niet los in de mand.

Waarom wordt mijn eten niet krokant?

Meestal ligt er te veel in de mand, waardoor de hete lucht er niet tussendoor kan. Bak in één laag en desnoods in twee rondes. Andere oorzaken zijn nat eten (dep groente en aardappels goed droog), te veel olie of een te lage temperatuur. Schud halverwege, dan bakt alles gelijkmatiger krokant.

Kan bakpapier in de airfryer?

Ja, als je het goed gebruikt. Neem bakpapier dat speciaal voor de airfryer is gemaakt, met gaatjes, of knip gewoon bakpapier op maat. Leg het nooit los in een lege of voorverwarmende mand: het is zo licht dat het tegen het hete element kan waaien en dat is brandgevaarlijk. Er moet altijd eten op liggen dat het papier op zijn plek houdt.

Verder lezen